l'olivierL’olivier est un arbre très ancien dont la domestication aurait eu lieu entre 3800 et 3200 avant J.C. Sa longévité est légendaire. Le plus vieil olivier du monde aurait 3000 ans environ et se trouverait dans le village de Vouves dans l’ouest de la crête.

Ceux du Mas des Oliviers auraient au moins 150 ans.

L’olivier ne produit naturellement qu’une année sur deux en l’absence de taille. Aussi, tous les ans, nous faisons une taille de fructification et tous les 4 ou 5 ans une taille de régénération. La taille se fait en général en février.
La floraison a lieu début Juin et dure 7 jours. Les fruits apparaissent dans la 2ème quinzaine de Juin.
La maturation a lieu en novembre-décembre. Généralement, nous commençons la cueillette fin Octobre. Elle peut durer jusqu’à fin décembre selon la récolte.

Nous portons les olives au moulin  de la Loube, à 2 km,où elles sont triturées.

Les rendements sont relativement faibles et vont de 10% en début de cueillette pour atteindre 15 à 18% en fin de récolte, ce qui veut dire qu’il faut 6 à 10 kg d’olives pour obtenir un litre d’huile d’olive en première pression à froid.

Notre production varie selon les années entre 20 et 50l.

Vous retrouverez notre huile à la table d’hôtes.

Olivier sur l'île grecque d'Ithaque, réputé pour être âgé de plus de 1500 ans.

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